Ras El Hanout (mezcla de especias marroquíes)

Ras El Hanout (mezcla de especias marroquíes)

Si le gustan los sabores cálidos y reconfortantes, tiene que sumergirse en la cocina marroquí y probar la mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout. Esta mezcla de especias tiene un sabor fuerte, pero no es demasiado picante. Es maravillosa para usar con carne y verduras por igual.

¿Qué es el Ras el Hanout?

El Ras el hanout es una mezcla de especias del norte de África, donde se utiliza mucho en la cocina marroquí. La mezcla está llena de especias cálidas que le dan un sabor robusto, pero ligeramente dulce.

El nombre se traduce en árabe como «cabeza de la tienda». Lo que el nombre nos dice es que esta mezcla de especias es básicamente una mezcla de algunas de las mejores especias que la tienda de especias puede ofrecer.

Por lo tanto, tiene sentido que no haya dos recetas de ras el hanout iguales, ya que cada tienda de especias tendrá su propia opinión sobre cuáles son sus especias «principales». Además, cada tienda mide diferentes cantidades de especias, creando su propia mezcla. De hecho, esta mezcla puede contener entre 20 y 30 especias o más. viaje por Marruecos

En esencia, el ras el hanout es la mezcla de especias «de la casa» de las tiendas de especias marroquíes.

¿Cómo se hace el Ras el Hanout?

Así que, si hay tantas formas de hacer ras el hanout, ¿cómo se hace el propio?

Hay una serie de ingredientes que normalmente se encuentran en la mezcla de especias, y estos le dan un buen punto de partida para elaborar su propia mezcla.

• pimienta de Jamaica
• pimienta negra
• canónigo
• clavo de olor
• cilantro
• comino
• jengibre
• nuez moscada
• cúrcuma

Otras especias que pueden aparecer en la mezcla son el anís, el cardamomo, la pimienta de cayena (u otros chiles), el hinojo, el fenogreco, el macis y el pimentón. También se pueden incluir algunas especias más exóticas, poco comunes en Estados Unidos, como las bayas de fresno, los granos del paraíso, la raíz de lirio, los capullos de rosa secos o el galangal.

¿Cuál es el sustituto del Ras el Hanout?

Como el ras el hanout es una mezcla que varía de una tienda a otra, es realmente difícil dar un sustituto fácil para él.

En nuestra receta de ras el hanout, hemos intentado reunir el sabor esencial de la mezcla, utilizando especias que probablemente ya tenga en su despensa.

Si le faltan una o dos de las especias que pedimos, no dude en omitirlas. Conseguirá un mejor sabor en su plato si utiliza una mezcla de especias (como la que aparece a continuación) en lugar de intentar sustituir esta compleja mezcla por un solo condimento.

Recetas con Ras el Hanout

El Ras el hanout se utiliza a menudo como adobo o aliño para las carnes. También es frecuente encontrarlo como condimento de sopas, guisos y tajines.

Pero no se quede ahí. Es un condimento maravilloso para el arroz o el cuscús. Va bien con el pollo, la carne roja o el pescado. E incluso es sabroso como condimento para las verduras.

Aquí tienes unas cuantas recetas para empezar. (Divulgación: Hemos sido compensados para presentar algunos de los enlaces de abajo. Pero, todos ellos parecen increíblemente sabrosos)

Salmón con especias marroquí de Hello Fresh

Sopa de zanahoria asada de Happy Kitchen Rocks

Pescado marroquí de MarocMama

Sopa marroquí de garbanzos y lentejas de The Cook Report

Kebabs de pollo Ras El Hanout de Beyond Mere Sustenance

Sopa de pollo marroquí de Soup Addict (como ventaja, esta también utiliza limones en conserva)

Nuestra receta de Ras El Hanout

Para nuestra receta de ras el hanout, hemos utilizado algunas de las especias más comunes que aparecen en la mezcla, y hemos creado una mezcla que para nosotros realmente habla de la complejidad de los sabores de la cocina del norte de África.

Aunque no es habitual, hemos incluido sal en nuestra receta de ras el hanout. Pero, si prefiere salar sus platos por sí solos, no dude en dejar la sal fuera de la mezcla.

Cuando prepare su mezcla de ras el hanout, utilice nuestra receta como punto de partida.

Si le gusta una especia en particular, añada un poco más para darle un poco más de protagonismo. Si te gusta otro de los ingredientes comunes que no hemos añadido, añádelo.

Recuerda que estás creando tu propia mezcla de «cabeza de tienda». Depende de ti y de tus papilas gustativas decidir qué dirección tomar Viaje a Marruecos Organizado