La cucina marocchina è un viaggio in Marocco nei sapori, nei profumi e nelle tradizioni. Speziata ma non piccante, ricca di influenze berbere, arabe, andaluse e francesi, è una delle più amate al mondo. In questo articolo ti portiamo a scoprire i piatti tipici marocchini e lo street food da non perdere.
🥘 Piatti tipici marocchini
1. Tajine
Il piatto simbolo del Marocco. Prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene cotto lentamente. Esistono tante varianti:
- Tajine di pollo con limone e olive
- Tajine di manzo con prugne e mandorle
- Tajine vegetariano con verdure e spezie
Da provare in una casa tradizionale o in un piccolo ristorante familiare.
2. Couscous
Servito il venerdì (giorno sacro), è preparato con semola di grano cotta a vapore, accompagnata da carne, verdure e ceci. Tradizionalmente si mangia in compagnia, dallo stesso piatto.
3. Harira
Zuppa di legumi, pomodoro, cipolla, coriandolo e spezie. Viene servita spesso durante il Ramadan per rompere il digiuno. Sazia e riscalda!
4. Pastilla (o Bastilla)
Un piatto dolce-salato unico: pasta fillo croccante ripiena di piccione (o pollo), mandorle, cannella e zucchero a velo. Una vera prelibatezza da cerimonia.
5. Brochettes
Spiedini di carne marinata (pollo, manzo o agnello) cotti alla griglia e serviti con pane e salse. Perfetti per un pasto veloce e gustoso.
🌯 Street Food marocchino
🍞 Msemen e Harsha
Tipici pancake marocchini. Msemen è sottile e sfogliato, Harsha è più spesso e preparato con semola. Ottimi a colazione con miele e burro.
🍳 Bissara
Zuppa di fave, semplice e nutriente. Servita con un filo d’olio d’oliva, cumino e pane caldo.
🥩 Kefta
Polpette o hamburger di carne speziata, spesso servite in panini con salsa harissa e cipolla.
🍳 Uova e pomodori in tajine
Un classico nelle piazze marocchine, servito spesso a colazione o brunch.
🍊 Succo d’arancia fresco
Presente in tutte le medine. Dolce, naturale e perfetto per dissetarsi con pochi dirham.
☕ Cosa bere in Marocco?
- Tè alla menta: la bevanda nazionale, simbolo di ospitalità.
- Succo di avocado, banana e datteri: denso, energizzante, molto comune nei bar.
- Leben: latte fermentato, perfetto per chi ama i sapori forti.
📍Dove mangiare?
- Souk e mercati locali: il cuore dello street food.
- Riad e dar: per una cena tradizionale in un ambiente intimo.
- Ristoranti tipici: cucina marocchina autentica con vista sulla medina o il deserto.
💡 Consigli per mangiare in Marocco
- L’acqua in bottiglia è sempre consigliata.
- Porta contanti: molti piccoli locali non accettano carte.
- Mangia dove mangiano i locali: segno di autenticità e qualità.
✨ Conclusione
Mangiare in Marocco è un’esperienza culturale. Dai profumi del tajine ai sapori intensi della pastilla, ogni piatto racconta una storia. Che tu stia camminando per le strade di Marrakech o cenando sotto le stelle nel deserto, lasciati conquistare da questa cucina unica.
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